Sursă: Mediafax.ro
O descoperire arheologică din China aduce în prim-plan o băutură fermentată veche de peste 2.300 de ani, găsită într-un mormânt din secolul al IV-lea î.Hr., situat la câțiva kilometri de Marele Zid Chinezesc. Analizele chimice au relevat că lichidul seamănă cu berea, însă gustul diferă semnificativ de cel actual.
Arheologii au identificat peste 8.500 de celule de drojdie și 23 de clase de compuși organici, precum aminoacizi și acizi grași, confirmând că băutura era obținută din cereale precum mei, grâu și orz. Analizele au demonstrat un proces sofisticat de fabricare a berii, specific pentru acea perioadă, și o tehnică avansată de conservare, cu strat dublu de sigilare.
Ce gust are berea veche de peste 2.000 de ani?
Gustul acestei băuturi nu seamănă cu cel al berii moderne, fiind influențat de nivelurile ridicate de acid lactic. Aceasta îi conferă un profil acid, diferit de gustul dulce sau amar pe care îl cunoaștem astăzi. Recipientul, în formă de căpățână de usturoi, era un element stilistic specific culturii chineze antice.
- Descoperirea a fost făcută în apropierea orașului Guyuan, în provincia Ningxia.
- Recipentul de bronz conținea 3,7 litri de lichid, analizat ca fiind o băutură fermentată.
- Procesul de fabricare includea malțificarea cerealelor și o tehnică de conservare avansată pentru acea vreme.
- Prezența aminoacizilor și a carbohidraților indică un proces de fermentare sofisticat pentru epoca respectivă.
Importanța descoperirii pentru istoria berii în China
Această descoperire demonstrează că fabricarea berii în China avea o tradiție de peste 2.000 de ani, fiind mai rafinată decât se credea anterior. Analizele chimice au relevat că băutura era un ritual funerar, destinată să faciliteze comunicarea cu lumea spiritelor și să aducă alinare se sting din viațăților.
Experții subliniază că această băutură reprezintă o etapă importantă în evoluția fabricării berii, fiind parte dintr-o tradiție milenară de consum și ritualuri funerare. Descoperirea confirmă că băuturile fermentate aveau un rol esențial în cultura și religia antică chineză, fiind considerate ofrande sacre.
În concluzie, această băutură veche oferă o perspectivă unică asupra tehnicilor de fermentare din China antică și asupra gustului diferit față de berea modernă, influențat de acidul lactic și alte compuși organici specifici epocii.